Bagning med mandelmel
Sådan bager du med mandelmel
Vær opmærksom på, at bagværk med 100% mandelmel vil hænge dårligere sammen end bagværk med hvedemel.Et tip er at tilsætte et bindemiddel som FiberHusk eller johannesbrødkernemel.
Brød
Mandelmel opfører sig lidt anderledes end hvedemel, fordi det er fri for gluten. Gluten gør det muligt for gærbrødet at hæve og fungerer også som et bindemiddel.I gærbrød kan du erstatte op til 20% af hvedemelet med mandelmel, og du bør da øge væskemængden med ca. 10%.
