Knækbrød fremstilles ofte af fuldkornsrugmel som fint eller groft malet. Der kan suppleres med andre melsorter efter ønske. Det lave indhold af vand i knækbrød, er med til at give det den specielle hårde, tørre og knasende konsistens. Netop denne konsistens bevirker at knækbrød når det opbevares tørt, har en lang holdbarhed. Knækbrød er velegnet som en del af morgenmaden, frokosten eller som mellemmåltid. Knækbrød kan også købes i færdigblandinger til hjemmebag. Knækbrød er en gammel bageform fra dengang hvor udbuddet af konserveringsmidler var lille og det derfor var en udfordring at sikre lang holdbarhed på fødevarer
