Kokossukker
Kokossukker er en af de mindre kendte udgaver af sukker, men flere og flere er ved at få øje på den lille sukkerperle. Kokossukkeret kan bruges i varme såvel kolde retter.
Kokossukker fremstilles af nektar blomster som vokser på kokospalmen. Nektarblomsten kan findes hele året rundt og bliver tilberedt straks efter plukning. Man kunne tror at kokossukkeret ville have en mild smag af kokos men smager i modsætning af sød karamel. Denne smag bruges især i det orientalske køkken da det opløses nemt og har et lavt smeltepunkt. Ud over kan kokossukker med fordel bruges i bagning, hjemmelavet konfekt, chokolader, desserter, marinader og dressinger. Der er et utal at retter hvor kokossukker passer godt så læs mere om vores varianter og kom i gang med at eksperimentere i køkkenet.