Oliven olie
Olivenolie udvindes af stenfrugterne fra oliventræet. Faktisk er olivenolien den ældst kendte olie i hele Middelhavsområdet. Olivenolien findes i forskellige varianter og kvaliteter, hvor jomfruolien er af den bedste og fineste kvalitet. De olivenolier der er af bedste kvalitet, anvendes til spiseolier. Resten bruges bl.a. i nogle sæber.
Olivenolie har et naturligt højt indhold af antioxidanter og den enkeltumættede oliesyre.
