Quinoa kogetid

Quinoas milde og let bitre smag er eminent som både supplement til salater og lette retter samt som alternativ til tunge ris og tørret pasta.

Quinoa kogetid

Hvad er quinoa?

Quinoa er en superfood, eller superafgrøde, der stammer fra Andesbjergene i Sydamerika. Derfor skal du også først og fremmest have styr på den spanske udtale: kinwɑ. Når diktionen er på plads, så kan du nemlig spørge kassedamen efter den sunde afgrøde, og komme i gang med at bruge quinoa i maden.

Quinoa er nemlig sund og nærende med et væld af proteiner, aminosyrer og sunde fedtsyrer. Det giver dig en superfood, der nemt kan erstatte ris og pasta eller tilføjes til diverse salater, så du får en god og mættende følelse.

Og selvom quinoa har været kendt i flere århundrede - i blandt andet Sydamerika - så er vi i Norden først ved at få øjnene op for superafgrøden nu. Derfor kræver det også en ordentlig introduktion til både quinoas kogetid, næring og - ikke mindst - anvendelse. Læs med her, og bliv klogere på den sunde og nærende quinoa.

Er quinoa en varm kartoffel?

Quinoa har i mange år været en vigtig og udbredt afgrøde i Andes-regionen i Sydamerika, da inkaerne bragte den lille quinoa til landet, lang tid før spanierne erobrede området. Dengang blev quinoa brugt til et væld af madretter og var endda så populær, at den kun blev overgået i fødevarer-popularitet af kartoflen.

Men da spanierne kom til Andesbjergene, modarbejde de quinoaens popularitet og undertrykkede dyrkningen af den lille afgrøde. Quinoa var nemlig en del af mange ikke-kristne ritualer og ceremonier, og af den grund blev quinoa i mange år efter omtalt som ‘indianerføde’.

I dag har quinoa heldigvis genvundet sin status som populær superfood, og specielt i Peru og Bolivia bliver den lille afgrøde dagligt anvendt i diverse madretter. Heldigvis har planten, Chenopodium quinoa, også vundet popularitet med sine quinoa-afgrøder i mange andre dele af verdenen - inklusive Danmark.

Derfor skal du spise quinoa

Quinoaplantens små afgrøder giver dig en masse næring og gode vitaminer, som vil gavne enhver i dagligdagen.

Overordnet finder du nemlig et stort spænd af essentielle aminosyrer i quinoa samt et højt proteinindhold på mellem 7,5 og 22 procent. Og for at det ikke skal være løgn, så får du også et fedtindhold - baseret på sunde fedtsyrer - på godt fem procent. Her er det blandt andet omega-3-fedtsyren, også kaldet alfalinolensyre, der udgør dele af fedtindholdet.

Med quinoa som en del af frokosten eller aftensmaden får du således et væld af gode elementer, der er kan hjælpe din krop til en bedre optagelse og udnyttelse af andre næringsstoffer.

Sådan forstår du quinoas kogetid

Når du skal beregne quinoas kogetid, så skal du starte med at sætte 15 minutter af. Derudover er det egentlig meget nemt. Du skal bare bruge letsaltet vand i forholdet 1:2, hvor quinoa skal i vandet, mens det koger op. Men for at give dig de bedste rammer, har vi skåret det mere ud i pap:

Læg din quinoa i en sigte, og skyl med koldt vand
Dryp quinoa af, og hæld det i en gryde
Sørg for at have et forhold mellem quinoa og saltet vand på 1:2
Bring gryden i kog
Lad quinoa småkoge i 13-18 minutter
Smag på quinoa undervejs
Hæld vandet fra quinoa med en si
Lad den kogte quinoa blive i gryden
Servér quinoaen varm.

Fest og farver med quinoa

Som om der ikke var nok gode ting ved quinoa, så kan du også få den i flere forskellige farver - måske endda din yndlingsfarve. Du kan nemlig købe quinoa i forskellige frø, der har diverse nuancer og smage. Det giver et flot farvespil i maden samtidig med, at de forskellige farver har forskellige egenskaber.

Du kan blandt andet få sorte quinoafrø, som indeholder en smule flere næringsstoffer og har mere bid. Dem kan du blande med hvid quinoa eller rød quinoa, som kan blive en smule mere blød i konsistensen. Med quinoa er det derfor bare at prøve dig frem og finde dine favorit farvekombinationer.

Opskrifter med quinoa

Er du begyndt at bruge quinoa i din madlavning, eller går du med tanker om at bruge quinoa i fremtiden? I begyndelsen kan det måske være lidt svært at ”opfinde” retter, hvor quinoa passer ind – men bare rolig. Her på helsam.dk. har vi flere opskrifter på aftensmad og middagsmad, hvor quinoa indgår som ingrediens. Det kan være, at én eller flere af opskrifterne får dine tænder til at løbe i vand.

Sojagryde med quinotto er en lækker vegetarisk ret, med både quinoa, champignon og forårsløg. Opskriften er til fire personer og du skal afsætte ca. 1,5 time til madlavningen. Denne opskrift er særligt velegnet til at udforske sammensætningen af forskellige farver quinoa.

Glutenfri rugbrød med quinoa er et fantastisk rugbrød til dig som ikke tåler gluten. Brødet smager godt og giver dig en god mæthedsfornemmelse. Denne opskrift giver dig ét lille glutenfri brød – størrelsen svarer ca. til et halvt rugbrød. Brødet tager nogle timer at lave, da det bl.a. skal hæve i 1 time.

Quinoa à la mande er, som navnet antyder, et alternativ til ris à la mande. Du bestemmer selv om du vil nyde desserten til jul, eller spise den med friske bær i løbet af hele året. Udover at være sundere, så er quinoa à la mande faktisk også mildere overfor dit blodsukker. Du skal gerne sætte et par dage af, til at lave quinoa à la mande – helt ligesom ris à la mande. Det skyldes, at quinoagrynene skal stå i blød natten over.

Kold quinoasalat i sennep/dild dressing er perfekt til frokostbordet, hvor sundhed og smag er i højsædet. Det lyder måske underligt, at quinoa skulle kunne bruges som pålæg på et stykke rugbrød, men det kan det faktisk. Det tager ikke særligt lang tid at lave den kolde quinoasalat, så prøv den endelig.

Køb Quinoa hos Helsam

Hos Helsam kan du finde dine favorit quinoa-frø, så du kan afprøve quinoas kogetid på egen hånd. Du kan blandt andet købe hvid quinoa fra Quinoa Real. Her får du et brand, der går op i Quinoa og dens kogetid. Quinoa Real betyder nemlig ‘Quinoa Royal’ eller ‘Kongequinoaen’, som hentyder til den største og flotteste quionoart, der udelukkende gror på Plateau Bolivia i en højde af godt 3.600 meter.

Du kan dog også finde mere almindelige produkter, som rød quinoa, andre frø og kerner samt diverse ris mix med quinoa fra gode mærker som blandt andet Urtekram, der alle er velegnet til salater og bagværk.