Hvidløg: Krydderi og kosttilskud
Alle kender hvidløg – enten på grund af den ikke så skønne lugt, eller også på grund af det lille fede løgs mange muligheder i madlavningen. I denne artikel kan du blive klogere på hvad hvidløg er, samt hvad det kan bruges til.
Hvad er hvidløg?
Hvidløg er en løgplante og har fået navnet hvidløg, da selve løget er hvidt. Måske har du hørt om ”fed” i forbindelse med hvidløg? Når du piller et hvidløg fra hinanden, består det af flere løg. Hvert enkelt løg kaldes fed og de er disse der anvendes når f.eks. hvidløgssmør laves.
Hvidløg er mindre end almindelige løg og indeholder bl.a. alliin, allicin og s-allyl-cysteine, forkortet, SAC.
Alliin er det stof som senere bliver til allicin, hvis et fed skæres, knuses eller på anden måde forarbejdes. Allicin er et svovlholdigt stof og det stof der giver hvidløget sin stærke og skarpe lugt, eller duft som nogen vil mene. SAC dannes først hvis hvidløget fermenteres.
I madlavningen har hvidløg i mange år været anvendt som krydderurt, men også som kosttilskud i form af tabletter, kapsler og pulver.
Hvidløg som kosttilskud
Vælg et kosttilskud med hvidløg hvis du ønsker hvidløg har på en nem og enkel måde. Størstedelen af kosttilskuddene er både smags- og lugtneutrale. Nogle hvidløgskosttilskud indeholder desuden D-vitamin og zink.
Se udvalget af hvidløgskosttilskud fra mærker som Anjo, Camette, Natur Drogeriet, Mezina og VitaCare her.
Hvad gør hvidløg ved kroppen?
Hvis du tager medicin, er det vigtigt at du er opmærksom på, hvor meget hvidløg du indtager da hvidløg kan påvirke medicinens effekt. Rådfør dig derfor altid med din læge først, inden du f.eks. vælger at tage hvidløg som kosttilskud.Hvad er hvidløg godt for?
Hvidløg kan have en positiv virkning på flere ting, hvilket du kan læse mere om herunder:
- Kolesterol
Hvidløg bidrager til at vedligeholde et normalt kolesterolniveau.
- Immunsystemet
Hvidløg støtter kroppens immunsystem/immunforsvar
- Hvidløg i maden
Når et hvidløg pilles og skæres eller knuses, vil løgets stærke lugt hurtigt springe i næsen. Derudover er smagen stærk og meget dominerende. Når hvidløget tilberedes, mindskes den stærke lugt, og smagen bliver let nøddeagtig – især ved stegning eller opvarmning.
Det er de færreste som altid har hvidløg på lager derhjemme, da holdbarheden er begrænset. Derfor kan et hvidløgskrydderi fint erstatte det friske hvidløg i mange henseender.
Som krydderi findes hvidløg selvfølgelig også som både pulver og granulat. Forskellen er, at granulat består af større korn, end pulver gør. Elsker du smagen af oliven og hvidløg? Så er de græske grønne oliven med hvidløg helt sikkert noget for dig.
Hvordan dyrker man hvidløg?
Kan hvidløg dyrkes i Danmark? Ja, sagtens, men det fungerer bedst hvis du har et drivhus. Køb et hvidløg i din dagligvarehandel og læg et fed i en potte muld, gerne i september-oktober. Potten skal gerne være 20 cm høj som minimum. I starten skal potten med fedet stå indendørs i en vindueskarm hvor solen rammer. Når vejret bliver lunere, kan potten stilles ud i drivhuset. Du kan også, hvis ikke du har drivhus, beholde potten indendørs.
Hvis du vil dyrke hvidløg i jorden, er det bedst at sætte dem i oktober. Dermed kan hvidløgene nå at få et stort et rodnet inden nattefrosten kommer. Fedet skal plantes 5-7 cm nede i jorden, med spidsen op ad. Allerede i juli kan hvidløgene høstes og spises. Kan du ikke vente, kan hvidløgene bruges som snithvidløg til pasta, salat og supper fra maj måned.
Under hvidløgets vækst skal du sørge for at holde jorden fugtig, samt tilføre kompostjord løbende. Hvidløg har brug for vand og næring for at kunne gro sig store og smagfulde. Så snart de ikke får tilført næring, stopper væksten øjeblikkeligt.
Sådan opbevares hvidløg
Friske hvidløg skal opbevares tørt køligt – ellers bliver de hurtigt tørre og kedelige. At putte dem i køleskabet er heller ikke det rigtige valg, da det ganske rigtigt er køligt, men ikke tørt. Mange vælger også at fryse hvidløg ned. Hak dem i den størrelse du gerne vil bruge dem, put dem i poser eller bøtter og frys dem ned. Når du skal bruge hvidløget, kan du blot tage den mængde du har brug for, og tilføje det i den mad du laver. Enkelt og nemt, og så holder de længe.
Hos Helsam finder du bæredygtige poser – uden indhold af plastik. Fryseposerne fra Biogan er perfekte til at fryse hvidløg ned i, da de findes i størrelser helt ned til 1 liter. Er du mere til bøtter og opbevaringsbokse har vi et stort udvalg fra Sistema.
Køb dit hvidløg hos Helsam
Vi forhandler desværre ikke friske hvidløg, men kosttilskud, oliven, salt, pulver og granulat med og af hvidløg har vi en masse af. Derfor kan du roligt gå på opdagelse i vores store udvalg – brug evt. søgefeltet øverst på siden til at søge efter lige netop det hvidløgsprodukt du har i tankerne.
Du kan vælge at købe dit hvidløgsprodukt online her på helsam.dk, eller besøge en af vores mange butikker. I butikkerne giver vores personale dig gerne personlig vejledning i forbindelse med dit køb af kosttilskud og helsekost.
