Tomatsuppe med et twist
Opskrift på tomatsuppe med et twist
Til 4-5 personer
Ingredienser:
- 1 stort løg
- 1 mellem gulerod i tern
- 2 fed hvidløg
- 2 ds hakkede tomater
- 5 dl vand
- 2 grøntsagsboullion terninger
- 1½ dl røde linser
- 1 kanelstang
- salt, peber og lidt chili
- ½ tsk kokosolie til stegning
- Tilbehør:
- Olivenolie
- Frisk basilikum
- Groft brød
Fremgangsmåde:
- Skyl linserne grundigt i kold vand i en sigte. Lad dem dryppe af.
- Skær løg og gulerod i tern.
- Pres hvidløget.
- Smelt kokosolien.
- Svits løg og hvidløg klare.
- Tilsæt gulerodstern, og svits det yderligere et par minutter.
- Kom hakkede tomater, vand, linser, chili, kanelstang og boullionterninger i.
- Bring suppen i kog. Lad den simre i ca. 20 min. til linserne er møre.
- Tag kanelstangen op.
- Blend suppen.
- Smag til med salt og peber.
Kilde: Trine Vesteraa. Kampagnen er støttet af Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri
