Salt, bouillon og soja

Din mad kan tilsættes smagsforstærker og saltes på mange måder. Salt er ikke bare salt. Den kemiske betegnelse for salt er natriumklorid og er en af de former for salt der anvendes i husholdningen. Salt er livsvigtigt. Kroppen indeholder cirka 230 gram natriumklorid. Nerverne bruger salt-ioner til at sende beskeder med, og kroppen styrer blandt andet vores væskebalance med de forskellige salte. For meget salt er dog ikke godt for helbredet hvor vi skal være opmærksom på vores forbrug og evt. anvende andre smagsforstærkere. I Helsam’s sortiment finder du Læsø sydesalt, havsalt, himalayasalt, urtesalt og saltmix. En anden smagsforstærker er Gomasio der stammer fra japansk goma som betyder sesam og shio der betyder salt. Gomasio består af ikke afskallede sesamfrø og havsalt. Miso finder man i både det moderne og det mere traditionelle japanske køkken. Miso bruges i snack, dresseinger, forretter og hovedretter m.v. Miso har et højt indhold af vitaminer, mineraler og proteiner. Japansk miso er fremstillet af gæret Pasta som er lavet på soja, koji og salt. Koji er dyrkede kornarter som f.eks. byg, ris og sojabønne. Som universal krydderi kan anvendes tamari shoyu der er en traditionel japansk soyaasauce. Smagen er skarp med en fyldig kant og aromatisk. Er fremstillet af Sojabønner og hvede. Tilfører maden både salt og smag og anvendes som asiatisk universal krydderi. Helsam tilbyder et bredt udvalg af forskellig vegetabilsk bouillion uden gær og flere som økologiske varianter. Som et alternativ til de vegetabilsk bouillion tilbydes også hønse- og oksebouillion og terninger.