Quinoagryde

Opskriften er udviklet af Line G. Smith @Dermahabits og Valentina W. Orsi @vwo
Til 2 personer

Fremgangsmåde

1. Varm kokosolie i en gryde, og rist karrypasta og krydderier kort.
2. Hak løg og hvidløg fint, og svits det med.
3. Tilsæt gurkemeje, peanutbutter og hakkede tomater.
4. Kom quinoa og kokosmælk i gryden, og lad det simre i ca. 15 min.
5. Smag til med sojasauce, salt eller ekstra karrypasta.

Server varm med lidt creme fraiche eller yoghurt.

Ingredienser

• 2 tsk. øko kokosolie
• 2-3 tsk. øko rød karrypasta
• 2 tsk. øko stødt koriander
• 1 tsk. øko spidskommen
• 2 små øko rødløg
• 2-4 fed øko hvidløg
• 1 tsk. øko gurkemejepulver
• 2 spsk. øko peanutbutter
• 400 g øko mosede tomater
• 200 g øko quinoa
• 400 ml øko kokosmælk
• Sojasauce eller salt