Bønner indeholder som udgangspunkt mange kostfibre og få kalorier hvorfor de giver en god mæthedsfornemmelse. Ordet ”protein” stammer fra græsk og betyder “af allerstørste vigtighed”, fordi det er fundamentet for alt liv. Bønner har et højt indhold af protein og har derfor også altid været en vigtig næringskilde i både Europa, Amerika og Østen. Herudover indeholder bønner også en lang række vitaminer og mineraler. Den genetiske struktur i alle kroppens celler består af protein. Dine muskler, din hjerne, din hud, ja selv det hæmoglobin, der transporterer ilt rundt i kroppen, består af protein. Bønner kan tilberedes på mange måder enten i wok’en, på panden eller koges. Husk at bønner indeholder lektiner som kan give maveproblemer. Når bønnerne opvames uskadeliggøres lektinerne. Bønner er velegnet til gryderetter, supper og i salater. Anvender du tørrede bønner er det vigtigt at du sætter dem i blød i vand i ca. 12 timer før du skal anvende dem. Den efterfølgende kogetid på bønnerne er afhængig af typen af bønner.
