Ingredienser (4 portioner)
1 spsk olivenolie
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, finthakket
2 gulerødder, i små tern
2 selleristænger, i små tern
200 g grønne eller brune linser (skyllede)
1 liter grøntsagsbouillon
2 laurbærblade
1 tsk tørret timian (eller frisk, hvis du har)
150 g grønkål, groft hakket (gem lidt til topping)
Salt og peber efter smag
Topping
Sprøde grønkålschips (lavet i ovn eller pande med lidt olie og salt)
Frisk timian
Ristede kikærter eller kerner (valgfrit)
Fremgangsmåde
Forbered grøntsagerne: Hak løg, hvidløg, gulerødder og selleri.
Sautér: Varm olivenolie i en gryde, og steg løg og hvidløg til de er blanke. Tilsæt gulerødder og selleri, og steg i et par minutter.
Kog suppen: Tilsæt linser, bouillon, laurbærblade og timian. Lad suppen simre i ca. 25-30 minutter, eller til linserne er møre.
Tilsæt kål: Kom hakket grønkål i gryden, og lad det koge med i ca. 5 minutter. Smag til med salt og peber.
Topping: Server suppen i skåle og pynt med sprøde grønkålschips, frisk timian og evt. ristede kikærter eller kerner for ekstra crunch.