Ingredienser (12 stk.)
Vandbakkelsesdej
• 70 g økologisk glutenfri havregryn, blendet til mel
• 80 g økologisk kartoffelmel
• 150 g økologisk smør
• 4 økologiske æg
• 3 dl vand
• ½ tsk salt
• 2 tsk økologisk sukker
Kiksdej
• 50 g økologisk glutenfri havregryn, blendet til mel
• 50 g økologisk smør
• 50 g økologisk sukker
Hvid chokoladecreme
• 200 g økologisk hvid chokolade
• ½ citronskal fra økologisk citron
• ½ l økologisk fløde
Fremgangsmåde
Kiks
• Bland alle ingredienser godt sammen.
• Rul dejen ud mellem 2 stykker bagepapir.
• Køl dejen ned i køleskabet.
• Stik runde kiks ud med en kaffekop eller en udstikkerring, der passer til dine fastelavnsboller.
Hvid chokoladecreme
• Varm fløden op i en gryde sammen med citronskal.
• Vend chokoladen i, til den er helt smeltet.
• Køl helt af i køleskabet (gerne natten over).
• Piskes luftigt til en flødeskums-konsistens.
Vandbakkelsesdej
• Sæt ovnen på 200 grader varmluft.
• Bland vand, smør, salt og sukker i en gryde, og lad det koge op.
• Bland havremelet og kartoffelmelet godt sammen.
• Når vand-/smørblandingen koger, hældes alt melet i gryden, og der røres godt i ca. ½–1 min. på varmen.
• Tag gryden af varmen, og rør, til dejen slipper gryden. Lad den afkøle lidt.
• Hæld ét æg ad gangen i dejen, og rør godt imellem hvert æg.
• Form vandbakkelsesboller ved at bruge to skeer eller en sprøjtepose (de vokser meget, så lad der være lidt plads imellem dem, så de ikke vokser sammen).
• Læg en skive kiks på hver bolle.
• Bag i ca. 25 min. (Det er vigtigt, at man ikke åbner ovnen, før vandbakkelserne har bagt i 15 min., da de ellers kan falde sammen). Efter 20–25 min. kan du tage en bolle ud: Hvis den ikke falder sammen efter kort tid, er vandbakkelserne færdigbagte.
• Når vandbakkelsesbollerne er færdigbagte, skæres et lille hul i dem, så dampen kan komme ud.
• Lad dem afkøle, inden de skæres over og fyldes med hvid chokoladecreme.
