Vegansk citronkage upside down

Ingredienser

Til springformen
• 1 spsk. plantebaseret smørbar
• 1–2 spsk. sukker
• 3 citroner i skiver

Dej
• 450 g økologisk hvedemel
• ½ tsk. salt
• 3 tsk. bagepulver
• 1 tsk. vaniljesukker
• 200 g sukker
• 200 g plantebaseret smørbar
• 150 ml plantebaseret drik
• 100 ml danskvand
• Saft og revet skal fra 2 økologiske citroner

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen
   Forvarm ovnen til 180 °C varmluft.

2. Forbered bageformen
   Læg bagepapir i bunden af formen.
   Smør formen med 1 spsk. plantebaseret smørbar.
   Drys 1–2 spsk. sukker over bunden, og ryst formen, så sukkeret bliver jævnt fordelt.

3. Citronlaget
   Vask 3 citroner og skær dem i tynde skiver.
   Fjern kernerne.
   Læg citronskiverne tæt i bunden af formen.

4. Bland de tørre ingredienser
   I en skål blandes:
   hvedemel, salt, bagepulver, vaniljesukker og citronskal.

5. Pisk smørbar og sukker
   I en anden skål piskes plantebaseret smørbar og sukker sammen, til det bliver cremet.

6. Lav dejen
   Rør melblandingen i lidt ad gangen.
   Tilsæt plantebaseret drik og danskvand.
   Tilsæt citronsaft og citronskal.
   Rør til en glat dej.

7. Bag kagen
   Hæld dejen i formen over citronskiverne.
   Sørg for, at alle skiver er dækket.
   Bag kagen i ca. 60 minutter på midterste rille.

8. Afkøl og vend kagen
   Lad kagen køle helt af i formen.
   Vend den derefter forsigtigt ud på et fad.

9. Servering
   Drys flormelis over kagen før servering.