Ingredienser:
- 10-12 stk
- 2 æg
- 2 dl Muscovado sukker eller rørsukker eller 1 dl æblesødestof
- 2 tsk. vaniljepulver eller 1 stang vanilje
- 1 tsk kanel
- 1 tsk bagepulver
- 50 g smør
- 1 banan
- 100 g 70% chokolade i små stykker
- 50 g valnødder
- 4 spsk rismel
- 3-4 dl kokosmel
Fremgangsmåde:
- Rør æg, sukker og vanilje grundigt.
- Tilsæt øvrige ingredienser og rør grundigt, evt. i foodprocessor.
- Bages i muffinforme ca. 20 min. ved 175 grader.
Kilde: ”Fedt for life” Annette Harbech Olesen.