Hørfrøskum
Kan anvendes til bagning, panering og farsretter.
Du skal bruge:
- 50 gram hele hørfrø
- 5 dl vand
Sådan gør du:
- Hele hørfrø koges i vand i 3-4 minutter under konstant omrøring.
- Den varme masse sigtes straks, så frøene fjernes fra skummet. Skummet samler sig, når det køler ned og kan efter afkøling bruges som erstatning for æggehvide.
- Holdbar i køleskab i nogle dage.
- 3-4 spiseskefulde (50 g) svarer til et æg.