Pasta

Hos Helsam finder du et stort udvalg i økologisk kvalitet med og uden gluten. Helsam har også pasta der er demeter mærket dvs. at afgrøden er dyrket biodynamisk. I Helsams sortiment finder du pasta fremstillet af durum hvede, fuldkornshvede, boghvede, fuldkornsrug, spelt, fuldkornsspelt, m.v. Pasta er et næringsmiddel der fremstilles af mel fra udvalgte kornsorter blandet med vand og/eller æg. Ingredienserne æltes sammen, og pastaen formes til forskellige faconer og tørres før den typisk koges inden brug. Frisklavet pasta har en lav holdbarhed i forhold til tørret pasta. Der er uenighed om hvem der var de første til at fremstille pasta. Både italienerne, asiaterne og araberne påstår at, de kom først med det næringsmiddel. Pastaens historie går mere end 1000 år tilbage. Pasta blev i det 17. århundrede en spise for folket i Napoli. Teknikken til fremstilling af pasta udviklede sig, og medførte at prisen på pasta faldt drastisk, og blev tilgængelig og hverdag for den bredde befolkning. Den første pastafabrik åbnede i 1763 i Parma. Det var Stefano Lucciardi, der fik 10 års monopol, af Hertugen af Parma, på fremstilling af tørret pasta. Herefter er pastaen blevet en del af den industrielle udvikling. I dag er pasta en spise der anvendes i store dele af verden. Industrielt fremstillet pasta er næsten altid af durumhvedemel, der har et højere glutenindhold og derfor hænger bedre sammen uden at klistre (også uden æg). Bruges almindeligt hvedemel er tilsætning af æg generelt nødvendigt. Pasta kan også laves af mel af fx ris (risnudler), sojabønner, mungbønner (glasnudler), majs, boghvede (soba) eller kastanjer. Herudover er brugen af fuldkornsmel blevet moderne i forskellige helseprodukter, kaldet fuldkornspasta. De mange forskellige former for pasta, kan anvendes til et stort udvalg af salater, skaldyr og andre kødretter.