Spring til indhold
Hvad er mælkesyrebakterier?
Mælkesyrebakterier er mikroorganismer, som blandt andet kan danne mælkesyre, når de omsætter kulhydrater. De findes naturligt i forskellige fødevarer og bruges også i kosttilskud.
Men hvad er forskellen på mælkesyrebakterier og probiotika, og hvad betyder de mange navne og milliardtal på emballagen? Her får du et enkelt overblik.
Mælkesyrebakterier og probiotika – er det det samme?
Mælkesyrebakterier er en fælles betegnelse for forskellige bakterier, som kan danne mælkesyre ved at omsætte kulhydrater. Processen kaldes fermentering eller gæring.
Mælkesyrebakterier omtales ofte som probiotika, men begreberne er ikke helt identiske. Probiotika bruges som kategoribetegnelse for kosttilskud med levende mikroorganismer, mens mælkesyrebakterier beskriver bestemte typer af bakterier.
Har mælkesyrebakterier noget med mælk at gøre?
Navnet henviser til, at bakterierne kan danne mælkesyre – ikke til, at de nødvendigvis kommer fra mælk. Mælkesyrebakterier kan derfor også indgå i veganske og mælkefri produkter.
Det betyder dog ikke, at alle kosttilskud med mælkesyrebakterier er fri for mælk. Har du allergi eller intolerance, bør du altid læse produktets ingrediensliste og allergenoplysninger.
Se Helsams udvalg af mælkesyrebakterier og probiotika .
Hvad gør mælkesyrebakterier?
Mælkesyrebakterier omsætter forskellige kulhydrater og danner blandt andet mælkesyre. Det er denne egenskab, der bruges ved fermentering af eksempelvis yoghurt, surkål og andre syrnede eller fermenterede fødevarer.
Tarmen indeholder et stort og varieret samfund af mikroorganismer. Sammensætningen er individuel og kan blandt andet hænge sammen med kost, alder, omgivelser og livsstil.
Der findes mange generelle udsagn om mælkesyrebakterier, men kosttilskud må kun markedsføres med sundhedsanprisninger, der er godkendt efter de gældende regler. Se derfor på produktets konkrete indhold frem for brede løfter om virkning.
Kosttilskud bør ikke bruges som erstatning for en varieret kost og en sund livsstil. Følg altid den anbefalede daglige dosis på produktet.
Hvad betyder bakteriestammerne?
Bakterier kan beskrives efter slægt, art og stamme. Den fulde betegnelse gør det muligt at identificere den konkrete bakterie mere præcist.
Lactobacillus og Bifidobacterium er blandt de navne, du ofte vil møde i ingredienslisterne på kosttilskud. Andre produkter kan eksempelvis indeholde Lactococcus eller Streptococcus thermophilus.
To produkter kan have samme overordnede bakterieart, men indeholde forskellige stammer. Derfor er det relevant at læse hele bakterienavnet.
Hvilke mælkesyrebakterier er bedst?
Der findes ikke ét kosttilskud, som automatisk er det bedste for alle. Produkterne varierer blandt andet i bakteriestammer, mængde, tilsatte ingredienser, dosering og anvendelsesform.
Når du sammenligner produkter, kan du blandt andet se på:
- Hvilke bakteriestammer produktet indeholder.
- Hvor mange levende bakteriekulturer den anbefalede dagsdosis indeholder.
- Om mængden er angivet ved produktion eller ved holdbarhedens udløb.
- Om produktet findes som kapsler, tabletter, pulver, dråber eller væske.
- Om produktet skal opbevares på køl eller ved stuetemperatur.
- Om produktet indeholder mælk, allergener, fibre eller andre ingredienser.
Et produkt med flere milliarder bakterier er ikke nødvendigvis et bedre valg alene på grund af tallet. Se på den samlede produktbeskrivelse, og vælg en form, der passer til din hverdag.
Se Helsams udvalg af kosttilskud med mælkesyrebakterier .
Hvad betyder 15 milliarder mælkesyrebakterier?
På emballagen kan mængden være angivet som CFU. Forkortelsen står for kolonidannende enheder og bruges til at beskrive mængden af levende og formeringsdygtige mikroorganismer.
Et stort tal kan virke voldsomt, fordi bakterier er mikroskopiske. Milliardtallet bør dog ikke stå alene, når du sammenligner produkter.
Kontrollér også, om mængden gælder pr. kapsel, pr. måleske eller pr. samlet dagsdosis. På nogle produkter er antallet angivet ved produktion, mens andre angiver mængden ved holdbarhedens udløb.
Kan man tage mælkesyrebakterier, hvis man undgår mælk?
Selve betegnelsen mælkesyrebakterier betyder ikke, at et produkt indeholder mælk eller laktose. Bakterierne har fået deres navn, fordi de kan danne mælkesyre.
Det konkrete kosttilskud kan dog være fremstillet med ingredienser fra mælk eller have oplysninger om spor af mælk. Kontrollér derfor ingredienslisten, hvis du er laktoseintolerant, har mælkeallergi eller ønsker et vegansk produkt.
Ved mælkeallergi skal du være særligt opmærksom på allergenmærkningen. Kontakt en sundhedsfaglig person, hvis du er i tvivl om, hvad du kan tåle.
Mælkesyrebakterier findes blandt andet som kapsler, tabletter, pulver, dråber og fermenterede drikke. Pulver kan typisk røres ud i vand eller blandes i kold mad, men følg altid det enkelte produkts anvendelsesvejledning.
Se Helsams udvalg af mælkesyrebakterier fra NDS .
Hvilke fødevarer indeholder mælkesyrebakterier?
Mælkesyrebakterier bruges ved fremstilling af en række syrnede og fermenterede fødevarer. Indholdet af levende bakteriekulturer kan variere afhængigt af råvarer, produktionsmetode og efterbehandling.
Ikke alle fermenterede fødevarer indeholder levende kulturer i det færdige produkt. Varmebehandling eller anden efterbehandling kan påvirke mikroorganismerne.
Læs også om probiotika fra NDS .
Hvad sker der under fermentering?
Ved fermentering omsætter mikroorganismer forskellige bestanddele i råvaren. Mælkesyrebakterier kan blandt andet omsætte kulhydrater og danne organiske syrer.
Fermentering har været brugt til fremstilling og konservering af fødevarer gennem lang tid. Processen skal foregå under kontrollerede og hygiejniske forhold, hvis du fermenterer derhjemme.
Se Helsams udvalg af fermenterede drikke fra Vita Biosa .
Ofte stillede spørgsmål om mælkesyrebakterier
Er mælkesyrebakterier det samme som probiotika?
Begreberne bruges ofte om hinanden, men er ikke helt identiske. Probiotika er en bredere kategoribetegnelse for produkter med levende mikroorganismer, mens mælkesyrebakterier beskriver bestemte typer af bakterier.
Indeholder mælkesyrebakterier mælk?
Ikke nødvendigvis. Navnet kommer af, at bakterierne kan danne mælkesyre. Kontrollér altid produktets ingrediensliste og allergenmærkning, hvis du undgår mælk.
Hvad betyder CFU?
CFU står for kolonidannende enheder og bruges til at angive antallet af levende og formeringsdygtige mikroorganismer i en bestemt dosis.
Skal mælkesyrebakterier opbevares på køl?
Det afhænger af produktet. Nogle kan opbevares ved stuetemperatur, mens andre kræver kølig opbevaring. Følg altid vejledningen på emballagen.
Kan mælkesyrebakterier blandes i en smoothie?
Nogle pulverprodukter kan blandes i kolde drikke eller fødevarer. Undgå varm væske, medmindre producenten specifikt oplyser noget andet, og følg altid produktets anvisning.
Find mælkesyrebakterier hos Helsam
Hos Helsam finder du mælkesyrebakterier som kapsler, tabletter, pulver, dråber og fermenterede drikke. Sammenlign blandt andet bakteriestammer, dagsdosis, anvendelsesform og opbevaringsvejledning.
Kosttilskud bør ikke træde i stedet for en varieret kost. Den anbefalede daglige dosis bør ikke overskrides, og produkterne skal opbevares uden for små børns rækkevidde.
